В Калининграде вырастут цены на кофе
Следующим летом чашка кофе с молоком может подорожать в Калининграде до 300 рублей, пишет «Business FM Калининград» со ссылкой на владельца сети кофеен «Прачечная» Илью Вареху.
По его словам, на стоимость порции в большей мере может повлиять не рост цен на сырье, а удорожание рабочей силы.
«Я прогнозировал, что чашка кофе в этом году уже будет стоить 240 рублей, но с кем я не пообщаюсь, с друзьями в большей степени, все понимают, что это калининградский психологический порог. И что кофе стоит 200 рублей в дорогой кофейне. Я думаю, что мы можем, не дай Бог, конечно, уйти в цену 300 рублей за чашку следующем летом. Это туризм, который подстегивает цену поднимать, особенно на побережье. Ведь в цене чашки не только кофе, который и так дорожает, я даже скажу, что он в меньшей степени сказывается на удорожании исходного продукта. Больше всего отражается на росте цены процент подорожания рабочей силы», — цитирует портал ресторатора.
Напомним, стоимость кофе в стране с начала года увеличилась минимум на 10%. Участники рынка прогнозируют, что этот показатель может подрасти до конца года еще на 30%. Причинами такого положения, по их мнению, стала засуха в Бразилии и тайфун во Вьетнаме. Из-за них цены на кофе на бирже выросли вдвое.
По словам Ильи Варехи, поставщики зеленого кофе оправдывают отсутствие поставок тем, что «Бразилия постоянно борется с какими-то засухами, штормами, тропическими ливнями. Поэтому бразильский кофе дорожает. А это основной производитель арабики.
Еще один негативный фактор — подорожание робусты из-за того, что Вьетнам стал активно развиваться.
«Они понимают, что у них уровень жизни растет, и что у них будет более дорогой товар. Они выкашивают робусту, сажают арабику. А робуста и так была дефицитной, а стала еще более дефицитной. Хотя раньше она использовалась просто для удешевления сортов наших блендов. Биржа растет, и сейчас находится на максимумах, которых никогда не было за последние десятки лет. Поэтому в итоге чашка кофе в России будет дорожать 100%», — уверен бизнесмен.
Он отмечает, что сегодня калининградские кофейни просто сдерживают цены, но если закупочная стоимость у поставщиков продолжит расти, то деваться им будет некуда. А это, в свою очередь, может привести к снижению потребления кофе калининградцами.
«Те, кто работают на чужом кофейке, мы видим, что сейчас килограмм кофе для эспрессо оптом самый дешевый стоит 1200-1400 рублей. Самый дешевый, который можно купить, нормальный, для того, чтобы кофейня работала. Хороший стоит 2000 с лишним за килограмм, это больше, чем на полке супермаркета. И это оптовая цена от 100 килограмм у какого-нибудь хорошего обжарщика. Поэтому, я думаю, кофе будут пить меньше, — резюмирует Вареха.
Как писал РБК Калининград, по данным регионального статкомитета, за 10 лет- с 2012 до 2022 года — стоимость 1 кг растворимого кофе выросла в 2,2 раза, зернового и молотого — чуть более, чем в два раза.