В Тюмени откроется азиатский ресторан с блюдами из аниме
В центре Тюмени откроется новый ресторан азиатской кухни
Сюжет Бизнес Новое заведение будет специализироваться на приготовлении рамена
Запуск ресторана, который будет специализироваться на приготовлении рамена, запланирован на 2 марта
В Тюмени откроется азиатский ресторан Ramen Shop, который будет специализироваться на приготовлении рамена. Об этом РБК Тюмень сообщил ресторатор Алексей Трунев.
Заведение, запуск которого запланирован на 2 марта, расположено на ул. Кирова. Объем инвестиций не раскрывается. Предприниматель отметил, что, несмотря на то, что в городе уже имеется достаточное количество азиатских заведений, тюменскому рынку общепита еще есть куда развиваться в этом направлении.
«Я не согласен с тем, что рынок «перегрет». Есть огромное количество людей, которым интересна Азия. Кроме того, когда рынок доходит до определенных количественных показателей, то он переходит в качественные. Происходит расслоение, появляются заведения высокого, среднего и бюджетного класса, которые также могут дробиться на более мелкие. В Тюмени азиатскую кухню можно развивать еще на протяжении пяти-шести лет. Я думаю, что в будущем мы увидим еще ни один ресторан, специализирующийся на этой кухне. В Ramen Shop акцент будет сделан на сервисе и блюдах из аниме, это будет законченный продукт с оптимальным балансом цены, вкуса и качества. Касаемо инвестиций могу сказать, что мы нигде не переплатили. Средний чек за основное блюдо, закуску и напиток в среднем составит 600-700 руб.», — пояснил Алексей Трунев.
В Тюмени активно развивается рынок общепита. Так, по данным Тюменьстата, только за 2022 год оборот в этой сфере составил 97,1 млрд руб., прибавив сразу 13,3% к прошлому году. Данные за 2023 год региональным ведомством еще не представлены, однако аналитики Finexpertiza подсчитали траты тюменцев в ресторанах и кафе во втором полугодии 2023 года относительно первого и зафиксировали взрывной рост на 358,8%. Если в начале года семьи из трех человек тратили на походы в рестораны и доставку еды в среднем 604 руб., то в конце 2023 г. — 2769 руб.
Рост рынка приводит и к росту числа новых заведений, в том числе азиатской направленности. Например, летом прошлого года в Тюмени открылся филиал федеральной сети Chicko, ориентированный на молодых людей и любителей азиатской поп-культуры. Стоит отметить, что кафе стало весьма востребованным, поскольку на протяжении двух недель с момента открытия очередь в него начиналась с улицы, а выручка лишь за первый день работы составила 658 тыс. руб. При этом интерес крупных федеральных ресторанных сетей к областной столице начал проявляться еще в 2021 году, когда о желании открыть заведение в Тюмени заявил ресторатор Денис Иванов. Тогда же запустилась и «Сыроварня» Аркадия Новикова, а в 2024 г. планируется открытие «Горыныча» столичного альянса White Rabbit Family.